Ответвлением вегетарианства стало сыроедение – система питания, при которой исключается употребление пищи, каким-либо образом подвергшейся термической обработке.

Кто-то обращается к сыроедению, чтобы похудеть, кто-то за оздоровлением организма, но некоторые даже по причине обычного человеческого любопытства.
Но не все так «печально» у сыроедов, ведь кроме сырых продуктов, они употребляют в пищу хлеб, который в любом случае требует приготовления. И здесь тоже есть свое «но» – хлеб должен быть испечен из цельного зерна и без добавления дрожжей. Некоторые представители сыроедения отказываются от яиц, молока, мяса и рыбы, другие же придерживаются иной политики в отношении этих продуктов. Быть сыроедом в большом городе очень сложно, т.к. даже молочные продукты в какой-то степени поддаются термической обработке. Если у вас собственное хозяйство с огородом, садом и домашними животными, такая задача будет вам под силу.
Сыроедение имеет свои разновидности, которые переплетаются или даже противоречат друг другу.

Всеядное сыроедение
В рацион допускается любая пища, главное, чтобы она была в сыром виде. Т.е. в список попадают даже продукты животного происхождения, например, мясо, рыба, молоко и яйца, которые не приемлет веганство. Многие представители такой системы питания все же опасаются за свое здоровье и во избежание риска попадания в организм возбудителей различных заболеваний, мясо и рыбу обрабатывают термическим способом.

Вегетарианское сыроедение
Из рациона питания полностью должны быть исключены мясо и рыба, но при этом допускаются в пищу сырые яйца и молочные продукты.

Веганское сыроедение
При таком питании исключаются все продукты животного происхождения, при этом не забываем, что остальная еда должна употребляться исключительно в сыром виде.

Справка! Веганство – строгий способ вегетарианства, при котором веганы исключают из своей жизни продукты, связанные с убийством и эксплуатацией представителей фауны. Они отказываются от употребления мяса, рыбы, молочных продуктов и даже меда, а также не используют в быту меха и кожу животных. Что еще интересно, они отказываются посещать зоопарки и цирки, скачки, дельфинарии и океанариумы, фотографироваться с животными.

Плотоядное сыроедение
Самое редкое, т.к. рыба и мясо должны употребляться исключительно в сыром виде, при этом овощи и фрукты составляют минимальную часть всего рациона.

Фрукторианство
Такой тип сыроедения появился в противовес плотоядному. При этом здесь есть существенное дополнение – питание только плодами и, конечно же, сырыми. Получается, что на столе у вас должны быть только свежие фрукты и ягоды, а овощам здесь не место, т.к. они в большинстве своем не являются плодами. При таком питании исключаются и различные крупы.
По планированию рациона сыроедение подразделяется на смешанное и монотрофное (сыромоноедение). При смешанном сыроедении допускается сочетание различных продуктов, отталкиваясь от содержания в них различных составляющих: жиров, углеводов, белков, витаминов и микроэлементов. При монотрофном разрешено употреблять в пищу за один прием только один сырой продукт растительного происхождения (сыромоноедение переплетается с системой раздельного питания), при этом исключается соль, молотый перец и другие усилители вкуса. Единственным напитком считается вода, которую следует пить отдельно от еды.

«За» сыроедение:

• комплекс витаминов и микроэлементов, содержащихся в сырых продуктах, полностью попадает в наш организм, в отличие от случаев, когда они погибают в процессе термической обработки;
• отсутствие в сырых продуктах искусственных усилителей вкуса, за счет чего можно контролировать свой аппетит и избежать нежелательного переедания;
• улучшается процесс пищеварения, т.к. в желудок не попадает тяжело усваиваемая и смешанная еда;
• потеря лишнего веса, при этом многие сыроеды полагают, что вес уходит не из-за сырой еды, а по причине сбалансированности элементов и количества калорий в употребляемой пище;
• такое питание способствует выведению токсинов из организма, поэтому считается хорошей профилактической очисткой;
• благодаря большому количеству свежих овощей и фруктов, у людей-сыроедов уменьшается риск сердечнососудистых заболеваний и развития рака.

«Против» сыроедения:

• питательная недостаточность;
• риск железодефицитной анемии;
• недостаток витамина А, кальция, йода, цинка, магния и железа из-за плохой усвояемости (как показало исследование Гисенского университета, проведенного в Германии в 1996-1998 годах под руководством Клауса Лейцманна);
• как отмечают многие ученые, такое питание неприемлемо для детей, во время беременности и кормления грудью, для аллергиков;
• без термической обработки существует риск попадания в организм различных паразитов;
• такое питание подходит не каждому, даже здоровому человеку;
• некоторые продукты (например, бобовые и злаки) в сыром виде плохо перевариваются, поэтому просто по определению требуют термической обработки.

Так и не доказано, стоит ли переходить на постоянное сыроедение, но вот разовые дневные или недельные диеты могут помочь с решением ряда проблем, связанных со здоровьем. Однако, как нам видится, пока что очень немногие готовы и физически, и морально готовы есть сырое мясо и рыбу, отказаться от горячего куриного бульона или тушеных овощей. Но каждый решает сам...